MenuBlog.ru — лучшие кулинарные рецепты c фото

Студень – его еще называют холодец. Он представляет собой желе, которое получается из остывшего мясного бульона. Бульон варят таким образом, чтобы в нем оставались кусочки мяса.

Студень или холодец не относится к заливным блюдам, так как не требует добавления специальных веществ для формирования желе. Он становится желеобразной массой самостоятельно.

Для его приготовления лучше использовать говяжьи ножки и голову, что касается свинины – уши, хвост и ноги. В них сосредоточено больше всего желирующих веществ. Студень (холодец) обычно подают на стол с горчицей или хреном.

 

Назад к букве «С»