MenuBlog.ru — лучшие кулинарные рецепты c фото

Брюссельская капуста в пивном кляре - рецепт приготовления

Раньше я такие рецепты считала экзотическими - у них и названия какие-то "мудреные", а как готовить, вообще не понятно... Оказывается, все просто, а в названии, можно сказать, уже заложен сам рецепт приготовления данного блюда. В итоге у нас получается легкий и вкусный гарнир, который также можно потреблять отдельного от основного кушанья. Не бойтесь добавлять алкоголь в кляр. В нашем случае именно пиво придает ему хрустящую корочку.

 

 

Рецепт приготовления включает:

- брюссельская капуста, 400 г
- сыр твердых сортов (я взяла пармезан), 80-100 г
- сметана, 100 г
- зелень, 1 пучок
- соль, 2 чайные ложки
- черный и красный перец, по вкусу
- растительное масло, 2 столовые ложки

Для пивного кляра:
- яйца, 2 шт
- пиво, 50 мл
- вода, 50 мл
- соль, 1 чайная ложка
- сахар, 2 чайные ложки
- мука, 1 стакан

 

Брюссельская капуста в пивном кляре, приготовление:

Если вы купили замороженную брюссельскую капусту, ее нужно заранее разморозить. Конечно, лучше, чтобы она была свежей. Пока будем готовить кляр, можно поставить кипятить воду, в которой мы будем бланшировать капусту.

Для приготовления пивного кляра сначала необходимо отделить желтки от белков.

Далее белки взбиваем в пышную пену (при помощи блендера или вилкой), а желтки перемешиваем с водой, пивом, солью, сахаром и просеянной мукой.

Белки отправляем к желткам и осторожно медленно перемешиваем.

Вода для бланширования уже закипела. Ее нужно подсолить. Теперь отправляем туда брюссельскую капусту на 5 мин.

В это время измельчаем на мелкой терке пармезан и нарезаем пучок зелени.

После бланширования откидываем брюссельскую капусту на дуршлаг, приправляем перцем.

Разогреваем растительное масло на сковороде. Обмакиваем капусту в кляре.

Отправляем капусту на сковороду. Обжариваем со всех сторон на среднем огне.

Когда брюссельская капуста приобретет золотистый оттенок, выключаем огонь, поливаем ее сметаной и посыпаем свежей зеленью. Также сверху посыпаем пармезаном. Накрываем крышкой и даем постоять 2 мин.

Брюссельская капуста в пивном кляре готова. Подаем в горячем виде в качестве основного блюда или гарнира к другим блюдам. Приятного аппетита!